Vinarija Saints HillsBeskrajna potraga
Hrvatska, u srcu Europe, u srcu Mediterana. Jadransko more i naši Saints hills vinogradi samo su treptaj oka udaljeni od Dubrovnika, te dva treptaja od Dioklecijanove palače u Splitu i Vespazijanovog Amfiteatra u Puli.
Ovdje slavimo sunce i more, Dalmaciju i Istru, buru i jugo, kamen i lozu.
Kroz ovaj mali prozorčić u našoj kućici u vinogradu na Dingaču vidi se milenijski put svete tekućine vina, od grčkih amfora kojima je prevožena kanalom, do drvenih trabakula kojima je vino voženo za Split.Vino ostaje srce naše civilizacije. Slijedeći puteve loze, sadeći ju s jedne i druge strane Pelješca, do Istre, krenusmo tražiti savršenstvo.
OtkrijteNaša vina
Priroda je zaista dobra prema nama: Rodna mjesta naših vina nude najbolje uvjete za uzgoj vinove loze, istovremeno bivajući jednima od najljepših mjesta na kugli zemaljskoj. To nas obavezuje da joj svakodnevno vraćamo: u podrumu, stalno učeći i težeći savršenstvu.
Vinograd Sv. LucijaErnest Tolj Dingač
- Tasting noteSuština sunčane Dalmacije u boci vina. Boja je rubinski crvena sa lagano svjetlijim rubom. Miris je blag na prvi nos, ali slojevit. Na početku sa mnogo herbalnih aroma I naznakama duhana, kako bi se kasnije otvorilo prema zrelijoj voćnosti suhih šljiva, koje slijede arome grožđica I jako zrelih trešanja. Na okusu pokazuje pravo bogatstvo. Na početku dominira koncentrirano I zrelo voće Dingača koje stimulira osjećaj voćne slasti, nakon koje slijedi , na završetku, ugodan osjećaj topline. Aftertaste je iznimno dug, sa aromama višnje, te nas vraća na početak, neizbježno tražeči novi gutljaj.
- Sorta 100% Plavac mali
- Dozrijevanje i odležavanje24 mjeseca u 100% novom francuskom hrastu
Vinograd Sv. LucijaDingač
- Tasting noteIntenzivna rubinsko crvena. U nosu dominiraju arome višnje, a slijede ih kupine i borovnice. Dobro uravnotežen početak otkriva vino ugodne kiselosti. Dingačem dominiraju elementi čokolade i zrelog voća, a u pozadini i neki orašasti elementi. Bogat mediteranskim začinima poput origana, bosiljka i neke metvice. Punog tijela te zaobljenih, svilenkastih tanina. Nepcem dominiraju arome šljiva, tamne čokolade, i rogača, praćene lagano dimljenim mirisima duhana. Vrlo dug završetak.
- Sorta 100% Plavac mali
- dozrijevanje i odležavanjeDingač fermentira u dijelom u velikim drvenim tankovima, a dijelom u 225l barrique bačvama. Nakon toga odležava 18-24 mjeseca u novim bačvama od francuskog hrasta, te odmara u boci još bar 6 mjeseci prije puštanja na tržište.
Vinograd Sv. RokoSv. Roko
- Tasting noteRubin crvena s ljubičastim nijansama. Arome zrelog voća i bobičastog voća, a slijede šljiva, smokva i kupina. Također vrlo intenzivne arome timjana i origana, vanilije, te na samom završetku blage drvene i kožne arome. Srednjeg tijela, slojevite teksture u kojoj dominiraju šljive i smokve te mediteransko bilje. Uravnoteženi dugi završetak.
- Sorta 100% Plavac mali
- Dozrijevanje i odležavanjeVino fermentira u velikim betonskim tankovima. Odležava djelomično u novim barrique bačvama od francuskog hrasta (20%), a djelomično i u betonskim tankovima, radi očuvanja svježine, 12-14 mjeseci. Nakon toga potrebno je neko vrijeme u boci prije puštanja na tržište.
Vinograd Sv. Roko i Sv. LuciaBlack
- Tasting noteIntenzivna rubinsko crvena s ljubičastim nijansama. Black je vrlo dobar predstavnik sorte plavac mali. Na nosu možete pronaći puno mirisa trešnje i šljive, kao i neke mediteranske začine poput majčine dušice ili origana. Na nepcu je pun crvenog šumskog voća, s lijepim notama vanilije. Dobro se sparuje s raznim jelima od mesa, ali i nekim tradicionalnim jelima s roštilja od plave ribe. Vrlo dugotrajan začinski završetak.
- Sorta 100% Plavac mali
- Dozrijevanje i odležavanjeBlack je vino od 100% plavca malog iz južne Dalmacije. Blend je između naša dva vinograda Sv. Roko Komarna i Sv.Lucia Dingač. To je ujedno i drugi blend ove dva vina. Djelomično dozrijeva u velikim drvenim tankovima, dijelom u betonu, a djelomično u barriqueu, a obično se pušta na tržište nakon 24 mjeseca.
Vinograd Sv. AnteNevina
- Tasting noteSlamnatožute je boje, sa zlatnim nijansama. Nevina je intenzivna i složena na nosu. Karakteriziraju je citrusne arome poput limuna i limete, breskve i nekog tropskog voća poput ananasa. Vrlo je mineralna i svježa, sa sekundarnim notama meda i orašastih plodova, začinskog bilja, metvice i malo bijelog papra. Ovo vino je srednjeg tijela i vrlo ugodne kiselosti. Sekundarnim aromama dominiraju zelena jabuka i breskve. Ima vrlo dugotrajan završetak s aromama cvijeta bazge nakon kušanja.
- Sorta 70% Malvazija Istarska; 30% Chardonnay
- Dozrijevanje i odležavanjeVino fermentira u velikim betonskim tankovima, dijelom u betonskim tankovima u obliku jaja, te u velikim drvenim tankovima od 32 hl. Odležava 6-9 mjeseci u betonskim i drvenim tankovima, te u barrique bačvama od francuskog hrasta 10%. Nakon ukupno 24 mjeseca najranije, puštamo ju na tržište.
Vinograd Sv. AnteMala Nevina
- Tasting noteBistre je, slamnatožute boje sa zlatnim nijansama. Mala Nevina je vrlo intenzivna i složena na nosu. Vino karakteriziraju arome citrusa poput limuna i limete, breskve i tropskog voća poput ananasa. Vrlo je mineralna i svježa, s sekundarnim aromama meda i orašastih plodova, začinskog bilja, metvice i malo bijelog papra.
- Sorta 70% Malvazija Istarska, 30% Chardonnay
- Dozrijevanje i odležavanjeMala Nevina je drugi blend naše Nevine, nastaje nakon blenda Nevine
Vinograd Sv. AnteLe Chiffre
- Tasting noteBoja je bistra, zlatno-žuta. Na prvom nosu dominiraju arome jabuke i kruške, zrele breskve i malo smokve. Slijede arome limuna i limete, limunske kore, te vanilije, maslaca i meda. Okus je kompleksan i slojevit sa naznakama zrelog voća, breskve, marelice, kao i vanilije, kruha i maslaca. Ima dug završetak, sa specifičnim buttery aftertasteom.
- Sorta100% Chardonnay
- Dozrijevanje i odležavanjeFermentira u 225l barrique bačvama od francuskog hrasta, te odležava također u istim 12-14 mjeseci. Nakon punjenja odležava u boci dodatnih 6 mjeseci.
Vinograd Sv. AntePosh
- Tasting noteBistro zlatne boje. Prvim nosom dominiraju arome zrele marelice i manga. Sekundarne arome na nosu su limun i limeta (čak i limunova korica), med i suhe smokve. Nepce je složeno i slojevito s aromama zrelog voća, breskvi, marelice i malo ananasa. Završetak je vrlo dugačak, sa specifičnim gorko-slatkim aftertasteom.
- Sorta 100% Pošip
- Dozrijevanje o odležavanjePošip je specifična autohtona sorta, vrlo aromatična i ne profitira od ‘začinjavanja’. Fermentira i sazrijeva u velikim betonskim tankovima tijekom 6 mjeseci kako bi sačuvao svježinu i razvio svoje specifične arome.
Vinograd Sv. AnteFrenchie
- Tasting noteBistra svijetložuta boja. Prvim nosom dominiraju arome sauvignona poput tropskog voća, ananasa i manga. Sekundarne arome na nosu su limun i limeta, kao i neke medene note iz Semillona. Nepce je svježe i slojevito s aromama zrelog voća, breskvi, marelice i ananasa. Završetak je dugačak, sa specifičnim citrusnim okusom.
- Sorta Sauvignon Blanc & Semillon
- Dozrijevanje i odležavanjeOve dvije francuske sorte vrlo su dobro prilagođene našem istarskom vinogradu i daju izvrsne rezultate u datim uvjetima. Vole hladne noći i dobre sjeverne vjetrove u Radovanima, kao i sunčano ljeto za uravnoteženo sazrijevanje. Nakon ručnog odabira i dvostrukog sortiranja na stolu za sortiranje, fermentiraju i odležavaju u betonskim jajolikim tankovima .
Vinograd Sv. LuciaSt. Heels
- Tasting noteRiječ je o kompleksnom roseu bistre blijedo ružičaste boje, u kojoj dominiraju mirisi cvijeta bazge i crvenih ruža, kao i note jagode i bosiljka. Srednjeg tijela, voćnog srednjeg nepca i dugog breskvastog završetka. Vrlo svježe i skladno.
- Sorta100% Plavac mali
- Dozrijevanje i odležavanje100% betonski tankovi, Razdoblje: 6 mjeseci
Saints HillsVinogradi
Prilikom posjeta poluotoku Pelješcu, ovom čudesno očuvanom čudu mediteranske prirode i kulture, lako možete steći osjećaj da vas je netko smjestio na scenu starog filma. Možda su satovi ovdje zaustavljeni, negdje u vremenu bez pametnih telefona i stalne žurbe. To je upravo ono što je trebalo vašoj duši.
Predstavljamo Saints HillsAutohtone sorte
Plavac mali
Plavac mali je najznačajnija i najzasađenija crvena autohtona sorta u Republici Hrvatskoj. Od nje radimo naša crvena vina. Karakteriziraju ga mali urodi, izražena tamna boja, te specifične arome crvenog voća i šljive. Najbolje rezultate daje na južnim padinama uz more kao što su Dingač, Postup i slični položaji.
Jedan je od simbola Dalmacije, koja bez njega nikako ne bi bila potpuna.
Malvasia Istarska
Istarska najrasprostranjenija sorta koja, osim imena, s ostalim mediteranskim malvazijama nema puno zajedničkog. Naime, najbolje rezultate daje kao suho vino, bilo svježa ili odležana. Srednjih je prinosa te zahtjeva priličan angažman u vinogradu. DNK analizom utvrđeno je da je ovo zaista istarska autohtona sorta, a ne potomak koje druge malvazije. Mi ju sadimo na brežuljcima Zapadne Istre, te ograničavamo prinose i odležavamo, kako bismo dobili najbolje od ove divne loze.
Pošip
Pošip je još jedan od simbola Dalmacije, čak bismo rekli dugo podcjenjivana bijela sorta autohtona otoku Korčuli. Njena autohtonost nije upitna jer se do unazad petnaestak godina nigdje nije mogla naći na svijetu niti slična loza osim na Korčuli. Sada ja se može naći i na drugim lokacijama u Dalmaciji. Naš Pošip dolazi iz njegovog rodnog mjesta, ujedno i jednog od dva najbolja za uzgoj ove sorte, sela Čara na jugu otoka Korčule.
VinariObitelj
Dvomilenijska povijest loze je jedna od simboličkih odrednica Mediterana. Druga odrednica, ne toliko simbolička, već suštinska je obitelj. U kamenu i pod suncem, život sigurno nije bio lak našim precima, no vino je uvijek bilo dio života, značilo je šansu za obrazovanjem, prilike, te je održalo obitelji na okupu. Ove dvije stvari zajedno, vino I obitelj, inspirirali su nas da nazovemo naše vinograde po našoj djeci: Lucia, Roko i Ante. Naša najmlađa, alorena, čuva naše masline. Duboko u kamenitom tlu leži korijen naše ljubavi za životom, našom obitelji, kao I za našim vinom.
Radi se o suncu, moru, kamenu i puno zaista napornog rada. Ernest Tolj
OKUS & ISKUSTVOVinaria
“Vinaria”, tako je od milja zovemo. Nastala je u staroj kamenoj kući u malom selu Oskorušno na poluotoku Pelješcu. U ovoj se kući nekad pravilo vino, no njeni su vlasnici otišli davno u potragu za boljim životom preko Oceana, ostavljajući ju da „spava“ 80 godina. Mi vjerujemo da je čekala baš nas, da joj udahnemo nov život, pa smo njenu ljepotu ostavili takvom kakvu smo zatekli, sa starim kamenim licem, netaknutu. Ona čuva priču o tradiciji. Moderni dio je na posjetitelju da otkrije.
OKUS & ISKUSTVOCantina
Okružena bajkovitim vinogradima i maslinama, u sred istarske šume, nova vinarija utjelovljenje je idile, gotovo nezamislive u današnje vrijeme, te u konačnici predstavlja ono što bismo danas nazvali ultimativnim luksuzom. Prekrasna priroda, mir, lokalna gastronomija i vrhunsko vino.
